Über das Treber & Trester

Treber&Trester hat am 10.06.2021 im ehemaligen „Zeitlos“ in Stuttgart Feuerbach zum ersten Mal die Türen geöffnet. Unser Motto lautet: „Selbstgebrautes Bier und leckere selbstgemachte Speisen in einem schönen und entspannten Ambiente.“

Was ist Treber und was Trester?

Treber bleibt übrig, wenn man aus Wasser und Malz die Biermaische kocht. Das (Gersten-) Malz eignet sich hervorragend um leckeres Treberbrot zu backen.

Trester bleibt übrig, wenn man die Trauben nach dem Vergären der Maische presst. Hieraus setzen wir unseren Tresterbrand selbst an, gebrannt wird er in Lohnbrand. In Italien nennt man diesen Brand „Grappa“.

Nachhaltigkeit und die Liebe zum Kochen und genießen ist unser Leitgedanke. Diesen Genuss wollen wir mit euch teilen. Daher zaubert unser Küchenteam jede Woche neue kreative Speisen, die frisch im Haus produziert werden und von Dienstag bis Samstag zwischen 18:00 – 22:00 Uhr für euch bereit stehen (warme Küche bis 20:30 Uhr).

Unser BrüderBräu Bier brauen wir selbst im Haus und schenken es vom Keller direkt an euch aus, frisch vom Zapf.

Unsere Schorlen machen wir selbst, zum Beispiel Holunderblüte, Quitte-Holunderblüte oder Rhabarber-Holunderblüte.

In entspannter Wohnzimmeratmosphäre, wohlgesättigt und zufrieden, lädt Treber&Trester zum Verweilen ein.

Unser Weinberg

Zum Bier ist irgendwann der Wein gekommen. Wir bewirtschaften einen eigenen Weinberg und bauen den Wein bei uns im Haus aus — vom Lesegut bis in die Flasche. Aus dem Trester, der beim Pressen übrig bleibt, setzen wir unseren Tresterbrand selbst an und lassen ihn in Lohnbrand brennen. Kreislauf statt Abfall, das ist der Gedanke dahinter.

Handarbeit in der Küche

Wir haben uns von Anfang an dagegen entschieden, mit Convenience-Produkten zu arbeiten. Das heißt: Maultaschen füllen wir selbst, Spätzle schaben wir von Hand, Fonds ziehen bei uns über Nacht. Unsere Zutaten holen wir, wo es geht, von Erzeugern aus Baden-Württemberg. Das ist mehr Arbeit und weniger planbar als die Alternative — aber es ist der Grund, warum es bei uns schmeckt wie es schmeckt.

Wir freuen uns auf euren Besuch!